Après une solide formation, un Bac technologique hôtelier, un BTS hôtelier et une licence professionnelle « Arts de la table et arts culinaires », Florian fait ses armes dans divers restaurants : Jean Ramet à Bordeaux, Domaine de Fompeyre à Bazas, etc.
Il travaille dans des établissements de prestiges, le Phebus à Joucas, le Lancaster à Paris auprès de Michel Troisgros, Julien Cruège à Bordeaux…
Après avoir occupé divers postes, Florian souhaitait gérer entièrement une cuisine et se retrouver seul.
Il pousse la porte de La Causerie des Chartrons en octobre 2015.
Grâce à son savoir faire, Florian régale les papilles de nos hôtes.
