Après une solide formation, un Bac technologique hôtelier, un BTS hôtelier et une licence professionnelle « Arts de la table et arts culinaires », Florian fait ses armes dans divers restaurants : Jean Ramet à Bordeaux, Domaine de Fompeyre à Bazas, etc.

Il travaille dans des établissements de prestiges, le Phebus à Joucas, le Lancaster à Paris auprès de Michel Troisgros, Julien Cruège à Bordeaux…

Après avoir occupé divers postes, Florian souhaitait gérer entièrement une cuisine et  se retrouver seul.

Il pousse la porte de La Causerie des Chartrons en octobre 2015.

Grâce à son savoir faire, Florian régale les papilles de nos hôtes.

Photo de Florian