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Donner un goût fumé à vos grillades

Barbecue

La saison estivale n’est pas encore terminée et pourquoi ne pas faire un barbecue ?

Petite astuce pour  donner un délicieux goût fumé à vos grillades.

Vous pouvez cuire vos aliments sur de minces planches de bois de différentes essences (érable, cèdre, cerisier, pommier…)

1. Faites d’abord tremper la planche dans un liquide pendant 4 heures au minimum, toute une nuit idéalement. Si la planche remonte à la surface, ajoutez un poids dessus pour la maintenir immergée. Le liquide peut être de l’eau, du vin, du jus de pomme, de la bière, etc.

Le liquide peut être de l’eau, du vin, du jus de pomme, de la bière, etc. Vous pouvez également réaliser une infusion pour aromatiser l’eau.
Pour cela, plongez vos herbes, légumes ou épices dans l’eau froide, portez à ébullition et laissez refroidir.

2. Déposez la planche humide sur la grille de votre barbecue et faites-le préchauffer quelques minutes. (Vous pouvez badigeonner la planche d’huile à l’aide d’un pinceau pour éviter que les aliments ne collent au bois.)

3. Déposez vos aliments sur la planche et laissez cuire couvercle fermé.

4. Une fois la cuisson terminée, laissez la planche refroidir sur la grille du barbecue avant de la retirer.

ATTENTION : Le bois doit être non traité. Conservez un vaporisateur d’eau à proximité dans le cas où la planche prendrait feu.

Bon appétit !