C’est un de nos desserts de la semaine et beaucoup de clients nous ont demandé la recette…

Préparation : 30 min
Repos : 02 h
Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

  • 6 tranches de pain d’épices
  • 10 cl de lait
  • 250 g de crème liquide
  • 5 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 orange
  • 60 g de sucre roux

Faites chauffer le lait avec des zestes de l’orange puis versez la préparation sur les jaunes d’œufs préalablement mélangés avec le sucre.

Versez la crème liquide dans ce mélange et laissez refroidir.

Émiettez au fond de chaque caquelon l’équivalent d’une demi tranche de pain d’épices.

Remplissez chaque caquelon de crème aux trois quarts, puis faites cuire au four 40 minutes (thermostat 3-90°).

A la sortie du four, la crème doit être tremblotante.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 2 h.

Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et passez sous le grill du four 2 min jusqu’à coloration ou brûlez avec un chalumeau de cuisine.

Pour la recette du pain d’épices, consultez la fiche précédente….

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