Caviar d’Aquitaine

Qui aurait pu penser qu’un jour, en France, le caviar retrouve sa terre d’élection : l’Aquitaine. Aujourd’hui cette filière du caviar d’élevage est en plein essor. De l’éclosion, à l’élevage des esturgeons jusqu’à la production du caviar… Une technologie de pointe inouïe. Dès le XIVe siècle Rabelais vantait les mérites de l’esturgeon et de ses œufs. […]

Agneau de Pauillac

Le département de la Gironde constitue le berceau de production de l’agneau de Pauillac. Dès le XIIIe siècle, les ovins descendaient des montagnes pyrénéennes pour pacager dans les terres girondines. Les petits qui n’étaient pas gardés pour le renouvellement du troupeau étaient vendus sur place et consommés pour les fêtes pascales. Ces agneaux étaient abattus […]

Glace à la Vanille

Nougat glacé

L’histoire de la glace est complexe et prend ses racines dans un passé très lointain. On sait avec certitude, que déjà dans l’Antiquité, on pratiquait la réfrigération des jus de fruits ou d’autres substances sucrées Les pharaons de l’ancienne Égypte offraient à leurs hôtes des coupes de neige et de jus de fruits. Les Romains […]

Plat de pibales

La Pibale

Extraordinaire poisson que cette anguille qui vit aussi bien en mer qu’en eau douce, peut se déplacer sur terre, change à plusieurs reprises de couleur et de physique, et fait un invraisemblable aller – retour à travers l’atlantique ! Pondue dans la mer des Sargasses, la larve, aidée par les courants (Gulf Stream…), entame une […]

Entrecote Bordelaise

Entrecôte Bordelaise

Peler les échalotes, les hacher tout comme le persil. Réserver. Prendre une sauteuse, faire chauffer un peu de beurre et y déposer les deux entrecôtes. Les faire cuire et colorer 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer chaque côté. Laisser cuire ensuite quelques minutes supplémentaires, selon le degré de cuisson recherché. Une fois la […]

Cannelé

Les cannelés Bordelais

Les cannelés sont des petits gâteaux qui comptent parmi les spécialités de la région de Bordelais. Se dégustant en guise de dessert ou de goûter, ils plaisent autant par leur texture et leur goût qui varient selon les recettes que par son aspect cylindrique. Avec autant de succès, on a forcément envie de connaître son […]

Brownie aux noix de pécan

Pour 6 personnes Difficulté : Facile Coût :Bon marché Préparation : 20mn Cuisson : 35mn Temps total : 55mn Ingrédients 200 g de chocolat noir 110 g de beurre 110 g de sucre 50 g de farine 3 œufs lait 70 g de noix de pécan Mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils […]